Ist es möglich das man den Umwerfer Ultegra 2x11-Schaltung so einstellt, dass die Kette kleines Kettenblatt und kleines Ritzel, großes Kettenblatt und großes Ritzel nicht schleift. Muss man in diesen  Extremstellungen Schleifen am Umwerfer in Kauf nehmen oder ist die Schaltung  schlecht eingestellt ?
Folgendes sollte man nicht fahren:
1) kleines Kettenblatt und kleines Ritzel (nur bis zum 3 kleinsten Ritzel schalten)
2) großes Kettenblatt und großes Ritzel (nur bis zum 3 größten Ritzel schalten). 
Siehe auch die Anleitungen Rennrad-Schaltung einstellen: 
https://www.fahrrad-workshop-sprockhoevel.de/rennrad_workshop.htm